Restaurant Stiva Veglia

Mitten im kleinen Dorf Schnaus bei Ilanz steht ein stattliches Walserhaus mit einer aussergewöhnlichen Geschichte. 1761 ursprünglich als Doppelwohnhaus errichtet, kam es kurz nach seiner Fertigstellung zu seiner unfreiwilligen ersten «Taufe» als Verpflegungsstätte: Die Truppen des russischen Generals Alexander Suworow, die nach ihrer legendären Alpenüberquerung auch die Region um Ilanz plünderten, verfütterten die für den Dorfbackofen bereitgestellten Brotlaibe kurzerhand ihren Pferden. Erst 1915 erhielt das Gebäude offiziell eine neue Nutzung als Gaststätte – bis heute die einzige im Dorf.

Was zunächst als Wirtschaft für Bauern und Gewerbeleute aus Schnaus und Ilanz gedacht war, entwickelte sich rasch zu einem weit über die Region hinaus bekannten Gasthaus. Die gute Bewirtung und die aussergewöhnliche Aussicht auf den Piz Mundaun und ins Val Lumnezia sorgten für eine treue, ganzjährige Kundschaft. Baulich erfuhr das über 260-jährige Haus mehrere Etappen der Erneuerung: 1993 stand eine umfassende Renovation an, 2010 folgte eine sanfte Renovation, im Rahmen derer der Betrieb um einen südseitigen Terrassenanbau für rund 25 Gäste erweitert wurde. Im Erdgeschoss verteilen sich die drei historischen Gaststuben mit Platz für 40 bis 50 Gäste, im Obergeschoss liegt eine Wohnung.

Bei aller baulichen Erneuerung stand stets die Bewahrung der ursprünglichen Raumatmosphäre im Vordergrund: Die Gasträume wurden in ihrer historischen Substanz erhalten, sodass der besondere Charme der «Alten Stube» – so die wörtliche Übersetzung des rätoromanischen Namens Stiva Veglia – bis heute spürbar bleibt. Diese Balance zwischen gewachsener Geschichte und zeitgemässem Betrieb hat dem Haus seit den 1990er-Jahren auch einen festen Platz auf der Landkarte der gehobenen Bündner Gastronomie eingebracht.